Implementación de sistema de gestión aplicado a norma de pre- requisitos (BPM) en planta de alimentos
DOI:
https://doi.org/10.53673/rc.v1i6.57Palabras clave:
BPM, industria de los alimentos, calidadResumen
A nivel estrategia en la industria de los alimentos, los sistemas de Calidad garantizan continuidad del negocio por aspectos normativos o regulatorios, los cuales establecen plazos específicos para implementar estos sistemas de lo contrario no se podrán comercializar. En otro tenor un defecto en esta industria puede tener consecuencias fatales para los consumidores, por lo tanto, la idoneidad y veracidad del sistema implementado son cruciales.
El resultado de esta experiencia nos indica que es factible desarrollar un monitoreo constante de los procesos implementados a través de los indicadores, y que se logró no provocando cambios traumáticos a nivel de cultura, estilos de liderazgos y flujos de comunicación, si no que estos cambios se darán de manera paulatina y sigilosa, ya que los indicadores propiciaran el mejoramiento continuo y el avance del sistema por defecto.
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